Préparation des amandes caramélisées :

Dans une poêle, mettre les amandes effilées

Ajouter une cuillère à café de sucre ou plus

Chauffer modérément et laisser caraméliser les amandes en les retournant régulièrement

Une fois caraméliser, déposer les amandes sur du papier sulfurisé et laisser refroidir

Préparation des poires rôties :

Laver et éplucher les poires

Couper les poires en deux dans le sens de la longueur en gardant les queues

Retirer le centre avec les pépins

Citronner les poires pour éviter qu’elles ne s’oxydent

Faire fondre le beurre dans une poêle

Mélanger le sucre et la poudre de vanille naturelle Madagascar Vani Saveurs

Déposer les poires dans la poêle et les faire cuire pendant 15 à 20 minutes. Vérifier la cuisson avec un couteau

Les laisser refroidir

Préparation de la crème anglaise :

Dans une casserole mettre le lait entier

Fendre les gousses de vanille Vani Saveurs dans le sens de la longueur et récupérer un maximum de grains de vanille en grattant avec un couteau

Ajouter les grains de vanille et la gousse vidée au lait

Faire chauffer a feu moyen sans faire bouillir en mélangeant régulièrement

Laisser infuser un maximum la vanille pour un résultat ultra savoureux

Dans un récipient, battre les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à blanchissement, le mélange doit doubler de volume

Enlever les gousses vidées du lait, et verser le lait vanillé sur les œufs battus

Faire chauffer à feu moyen sans faire bouillir et en mélangeant régulièrement

Quand la crème nappe la cuillère, enlever le lait du feu et mettre dans un autre récipient

Une fois refroidie, mettre au réfrigérateur

Préparation de la mousse au chocolat : 

Faire fondre le chocolat au bain marie ou au micro ondes

Monter la crème en chantilly ferme

Ajouter le chocolat tiède et bien mélanger à la maryse en soulevant la masse de bas en haut pour une mousse onctueuse

Mettre la mousse au frigo au moins 4 heures

Montage des verrines :

Dans un contenant, déposer une demi poire

Ajouter la crème anglaise

Mettre de la mousse au chocolat

Terminer en déposant quelques amandes caramélisées

Saupoudrer de poudre de cannelle Madagascar Vani Saveurs pour encore plus de gourmandise

Savourer