A Préparer la veille, le crémeux au citron

Fouetter, dans une casserole, 3 gros oeufs avec 170g de sucre en poudre

Ajouter 150ml de jus de citron et mélanger à nouveau

Mettre à feu moyen et mélanger au fouet sans arrêt jusqu’à ce que la texture devienne épaisse

Laisser tiédir

Ajouter 120g de beurre couper en dès 

Mixer le tout au mixeur

Mettre la préparation au frais jusqu’au lendemain

Les Cup Cakes :

Préchauffer le four à 180°C

Dans un saladier, fouetter le sucre, le sucre vanillé et les oeufs, jusqu’à ce que le mélange blanchisse

Ajouter le beurre fondu avec l’extrait de vanille

Incorporer les graines de pavot et les zestes de citron

Mélanger

Remplir les moules à cup cake au 3/4

Enfourner à 180°C pendant 20 à 25 minutes

Laisser refroidir

Creuser un trou profond au centre de chaque cup cake

Fourrer de crémeux au citron

Pour le dessus des cup cake

Préparation d’une chantilly mascarpone en fouettant 20cl de crème liquide entière

Ajouter 150g de mascarpone et 20g de sucre glace

Incorporer la poudre de vanille naturelle Madagascar Vani Saveurs

Fouetter jusqu’à obtenir une texture ferme

Mettre dans une poche à douille 

Pocher les cup cake

Parsemer de grains de pavot et de zestes de citron

A savourer avec une petite infusion à la Cannelle