Pour la génoise :

Chemiser le moule avec du papier cuisson, fond compris

Blanchir les oeufs et le sucre à l’aide d’un appareil ou d’un robot

Tamiser la farine et mélanger à la maryse

Verser dans le moule

Enfourner à 165°C pendant environs 50 minutes

Vérifier la cuisson au couteau

Démouler et laisser refroidir sur une grille

L’enrober de papier alu  pour le découper le lendemain

Pour la chantilly vanillée : 

Fendre la gousse de vanille Bourbon Madagascar Vani Saveurs en deux et gratter les grains de vanille

Mélanger avec la crème entière 

Mettre au réfrigérateur pour le lendemain

Battre la crème vanillé au robot avec le mascarpone pour faire une chantilly

Lorsque la chantilly s’épaissit, ajouter le sucre glace

Pour le confit de fraise : 

Mixer les fraises avec le sucre

Ajouter le vitpris

Dans une casserole mettre le mélange et porter à ébullition en remuant 

Laisser cuire à feu doux 10 minutes

Filmer et mettre au frais toute la nuit

Montage gâteau : 

Découper la génoise en 3 parties d’environs 2.5cm

Pocher la chantilly sur une partie

Ajouter le coulis de fraise

Poser une partie de la génoise et recommencer le processeur

Ajouter de la chantilly sur le dessus du gâteau et sur les bords

Décorer avec des fleurs comestibles ou de la pâte d’amande

Saupoudrer de poudre de cannelle Ceylan Madagascar Vani Saveurs pour encore plus de gourmandise

Déguster