Laver le thym

Dans une casserole, porter à ébullition l’eau minérale

Arrêter le feu

Ajouter le thym frais fraichement lavé

Couvrir et laisser infuser 30 à 40 minutes

Filtrer l’infusion de thym

Ajouter le sucre de canne

Ajouter l’anis étoilé

Incorporer la gousse entière de vanille Bourbon Madagascar Vani Saveurs

Ajouter le miel

Mettre la cannelle de Ceylan Madagascar Vani Saveurs

Laisser cuire à feu doux pendant 30 minutes pour bien infuser les épices

Retirer la mousse au dessus de l’infusion « Ecumer »

Quand le sirop commence à s’épaissir arrêter le feu

Laisser refroidir à température ambiante

A servir frais avec un bâton de cannelle et une demi gousse de vanille coupée en deux ainsi que d’une badiane

Déguster le sirop épicé