Commencer par sortir les œufs du réfrigérateur et séparer les blancs des jaunes au moins une heure avant de les cuisiner

Dans un bol, monter les blancs en neige

Ajouter le jus de citron

Fendre la gousse de vanille Bourbon Madagascar Vani Saveurs dans le sens de la longueur et récupérer un maximum de grains de vanille

Quand les blancs commencent à mousser, ajouter petit à petit le sucre en continuant à battre jusqu’à obtenir un mélange compact et brillant

Utiliser une poche munie d’une douille cannelée pour dresser de petites meringues sur une plaque recouverte d’une feuille de cuisson

Enfourner la plaque de meringues au four et laisser cuire pendant 1 heures ou plus à 90°C. L’objectif est de dessécher les meringues plutôt que de les cuire

Une fois la cuisson terminée, laisser les meringues refroidir au four avant de les retirer

Préparez les meringues au moins 24 heures à l’avance pour qu’elles puissent durcir et se dessécher complètement.

À déguster sans modération avec un petit thé à la Cannelle