Pour le Biscuit :

Séparer les blancs d’œufs des jaunes dans 2 bols de préparation différents

Monter les blancs en neige

Ajouter le sucre et bien fouetter le mélange

Ajouter doucement les jaunes avec une spatule en évitant de casser les blancs en neige

Ajouter la farine et la levure

Ajouter 2 pincées de Poudre de Vanille Vani Saveurs de Madagascar

Bien Mélanger le tout délicatement pour garder une génoise légère.

Etaler la préparation sur une plaque et enfourner pendant 10 minutes à 180°C

Pour le Sirop :

Chauffer l’eau et ajouter le sucre

Ajouter 1 pincées de Poudre de Vanille Vani Saveurs de Madagascar

Une fois la cuisson du biscuit terminée, humidifier un torchon et l’étaler sur son plan de travail

Retourner le biscuit sur le torchon humide

Humidifier le biscuit avec le sirop à la vanille

Rouler la génoise dans le torchon et laisser reposer

Pour la crème : 

Fendre une gousse de vanille Bourbon Madagascar Vani Saveurs et récupérer les grains de vanille

Monter la crème entière en chantilly avec le mascarpone 

Ajouter le sucre et les grains de vanille

Dérouler le biscuit et étaler de la crème caramel à tartiner à la fleur de sel de Guérande

Compléter avec la moitié de la crème chantilly vanille

Enrouler fermement la bûche

Tapisser la bûche avec de la chantilly vanille et de la crème caramel

Décorer à votre guise

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