Bûche Caramel Vanille
Par Nicole Passions
Préparation : 60 minutes
Pour le Biscuit :
Séparer les blancs d’œufs des jaunes dans 2 bols de préparation différents
Monter les blancs en neige
Ajouter le sucre et bien fouetter le mélange
Ajouter doucement les jaunes avec une spatule en évitant de casser les blancs en neige
Ajouter la farine et la levure
Ajouter 2 pincées de Poudre de Vanille Vani Saveurs de Madagascar
Bien Mélanger le tout délicatement pour garder une génoise légère.
Etaler la préparation sur une plaque et enfourner pendant 10 minutes à 180°C
Pour le Sirop :
Chauffer l’eau et ajouter le sucre
Ajouter 1 pincées de Poudre de Vanille Vani Saveurs de Madagascar
Une fois la cuisson du biscuit terminée, humidifier un torchon et l’étaler sur son plan de travail
Retourner le biscuit sur le torchon humide
Humidifier le biscuit avec le sirop à la vanille
Rouler la génoise dans le torchon et laisser reposer
Pour la crème :
Fendre une gousse de vanille Bourbon Madagascar Vani Saveurs et récupérer les grains de vanille
Monter la crème entière en chantilly avec le mascarpone
Ajouter le sucre et les grains de vanille
Dérouler le biscuit et étaler de la crème caramel à tartiner à la fleur de sel de Guérande
Compléter avec la moitié de la crème chantilly vanille
Enrouler fermement la bûche
Tapisser la bûche avec de la chantilly vanille et de la crème caramel
Décorer à votre guise
Fêter en famille
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