Laver et brosser minutieusement les oranges

Les piquer avec une aiguille. Une dizaine de fois chacune.

Dans un grand faitout, faire bouillir 2 litres d’eau et y mettre les oranges

Laisser cuire 30 minutes puis les égoutter

Préparer le sirop.

Dans le même faitout mettre 800 ml d’eau et tout le sucre cristallisé

Fendre les gousses de vanille Gourmet des Comores Vani Saveurs dans le sens de la longueur et récupérer un maximum de grains

Les ajouter, ainsi que les gousses grattées dans le mélange eau-sucre

Ajouter les œufs un à un mélanger la préparation

Porter à ébullition

Les plonger dans le sirop dès que celui-ci commence à épaissir

Faire cuire 60 minutes

Laisser refroidir dans le sirop puis égoutter sur une grille

Mettre au réfrigérateur

Dresser dans des coupes à dessert ou à champagne

Servir bien frais

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