Fender les gousses de vanille Bourbon de Madagascar en deux dans le sens de la longueur. 

Prélever les grains de vanille avec le côté non tranchant d’un couteau et les mettre dans le lait avec le sucre.

Remuer avec une cuillère en bois et porter à ébullition.

Stopper la cuisson dès que le lait commence à bouillir.

Battre les œufs avec un fouet jusqu’à ce qu’ils moussent.

Verser sur les œufs, tout doucement, sans cesser de remuer le lait chaud.

Verser dans un moule à cake ou bien dans des petits récipients individuels, type pots de yaourt en verre.

Mettre dans le four froid, de préférence dans un bain-marie.

Allumer votre four à 120°C et laisser cuire 20 minutes. Puis mettre à 180°C pendant 20 minutes de plus.

Pour finir, monter votre four à 210°C et continuer la cuisson pendant 10 minutes.

Les œufs au lait sont prêts quand la lame d’un couteau plantée dedans ressort propre.

Laisser refroidir pour ne pas vous brûler.

Vous pouvez saupoudrer un peu de cannelle en poudre pour plus de gourmandise.

Savourer