Préparer la crème anglaise :

Commencer par faire bouillir le lait

Fendre la gousse de Vanille Des Comores à l’aide d’un couteau bien aiguisé

Ajouter la gousse vide ainsi que tous les grains récupérées dans le lait et laissez tiédir le lait

Séparer les blancs des jaunes d’oeufs. Puis Battre les jaunes avec le sucre

Verser le lait vanillé dessus et remettre à feu doux, sans faire bouillir

Remuer sans arrêt avec une spatule en bois pour évite que la crème n’accroche

Stopper la cuisson dès que la crème commence à s’épaissir.

Si votre crème anglaise présente des grumeaux, par de panique et mixer-la simplement dans un blender

Laisser refroidir la crème et la mettre au frais

Préparer les œufs en neige

Préchauffer votre four à 140°C

Battre les blancs en neige avec une pincée de sel

Incorporer doucement le sucre aux blancs en neige, ils doivent être bien fermes et brillants

Tapisser une plaque de cuisson avec du papier sulfurisé

Avec une petite louche, former des boules de blancs en neige et déposer-les délicatement sur la plaque de cuisson

Enfourner et laisser cuire 10 minutes

Sortir les blancs en neige du four et les laisser refroidir

Dresser dans des coupelles individuelles

Mettre la crème anglaise refroidie

Recouvrir d’une boule d’œuf en neige

Napper avec du caramel liquide

Savourer