Mélanger dans un saladier la farine avec 100 gr de sucre et le sachet de levure chimique

Faire fondre les 60 gr de beurre

Ajouter un à un les œufs et le beurre fondu dans le saladier

Beurrer et fariner votre moule couronne et y verser la préparation

Faire cuire 15 minutes à 180°. Puis baisser le four à 160° et continuer la cuisson 15 minutes de plus.

Pour préparer le sirop, fendre la gousse de vanille Pompona « Hybride Mexicaine » dans le sens de la longueur.

Avec le côté non tranchant de votre couteau prélever les grains à l’intérieur de la gousse et les mettre dans les 30 cl d’eau

Ajouter les 100 gr restant de sucre et les 15 cl de rhum blanc

Faire chauffer sans porter à ébullition

Le sirop est prêt dès qu’il a légèrement épaissi

Couvrir et laisser infuser le temps que le gâteau cuise.

Vérifier la cuisson du baba avec un couteau. Si la lame ressort propre, le gâteau est cuit.

Verser le sirop sur la baba tant qu’il est chaud.

Laisser imbiber et refroidir votre baba au rhum

Démouler dans un plat de service.

Vous pouvez accompagner votre baba au rhum avec de la chantilly et/ou de la crème anglaise à la vanille.

Savourer