Préparer la pâte à crêpes

Mettre la farine, le sucre et le sel ensemble et mélanger homogènement 

Ajouter les oeufs doucement

Verser petit à petit le lait demi écrémé légèrement tiédi

Bien mélanger le tout

Laisser reposer la pâte au moins 1 heure

Préparer la crème pâtissière

Faire chauffer le lait

Fendre dans le sens de la longueur la gousse de vanille Bourbon Madagascar Vani Saveurs et récupérer un maximum de grains de vanille

Laisser infuser les grains de vanille ainsi que la gousse vidée dans le lait

Dans un saladier, mélanger le sucre et les jaunes d’oeufs

Incorporer la fécule

Enlever la gousse vidée du lait

Verser le lait bouillant dans le saladier

Fouetter le mélange

Remettre sur le feu et porter à ébullition pendant 30 secondes sans arrêter de remuer

Quand la crème a bien épaissie, retirer du feu

Ajouter le beurre et bien mélanger

Préparer les fruits confits ou frais

Couper en petite portion les fruits 

Mettre du beurre dans une poêle 

Ajouter les fruits 

Faire couler du miel sur les fruits

Saupoudrer de poudre de cannelle Ceylan Madagascar Vani Saveurs

Caraméliser les fruits pour les rendre fondant

Laisser refroidir

Préparer les crêpes dans une poêle antiadhésive

Pour monter les aumônières

Garnir les crêpes de crème pâtissière

Ajouter les fruits

Confectionner les aumônières et les faire tenir avec un lien (petite corde)

Mettre au réfrigérateur pendant 2 heures

Déguster avec une petite infusion à la cannelle pour encore plus de gourmandise