Pour le cake:

Blanchir le beurre avec le sucre semoule

Incorporer la poudre de noisettes

Ajouter les oeufs au fur et à mesure

Fendre les gousses de vanille Bourbon Madagascar dans le sens de la longueur et récupérer les grains de vanille

Ajouter la farine avec la levure

Mettre les grains de vanille

Bien mélanger

Garnir le moulé probablement beurré

Cuire au four pendant 40min à 160°C

Laisser refroidir avant démoulage puis filmer et mettre au frais

Pour le crémeux vanille :

Réhydrater la gélatine dans un bol d’eau froide

Blanchir les jaunes d’oeufs avec du sucre

Fendre la gousse de vanille Bourbon Madagascar dans le sens de la longueur et récupérer les grains de vanille

Porter à ébullition le lait et la crème liquide avec les grains de vanille, et la gousse vidée

Laisser infuser la vanille

Enlever la gousse vide

Ajouter la gélatine essorée

Verser le tout sur les oeufs blanchis

Cuire jusqu’à nappage de la texture

Laisser refroidir  

Mettre dans une poche à douille 

Insérer la crème dans le cake

Filmer le cake en entier 

Le mettre au frigo

Pour le glaçage blanc : 

Faire fondre le chocolat blanc au bain-marie

Ajouter l’huile neutre

Bien mélanger le tout

Incorporer les amandes hachées

Saupoudrer de poudre de vanille naturelle Vani Saveurs

Dès que le glaçage atteint 35°C, couler sur le cake

Pour la chantilly vanillée :

Monter la crème liquide en chantilly 

Ajouter le sucre vanillé

Incorporer la poudre de vanille naturelle Vani Saveurs

Bien mélanger

Mettre dans une poche à douille 

Pocher le cake

Savourer