Pour le Velouté :

Ecosser les petits pois.

Porter de l’eau à ébullition.

Ajouter un cube de volaille.

Faire cuire les petits pois en couvrant la casserole pendant 7 minutes environ.

Passer sous l’eau froide pour arrêter la cuisson.

Laisser tiédir.

Garder quelques petits pois pour la décoration.

Mixer les petits pois dans un blender avec un peu de bouillon (environ 2 petits verres).

Ajouter la menthe lavée et l’huile d’olive.

Saler, poivrer.

Ajouter le piment d’Espelette.

Une fois le tout mixé rajouter du bouillon jusqu’à obtention d’un velouté ni trop épais ni trop fluide.

Réserver 3 heures au frais.

Pour Les Rillettes de Thon Yuzu :

Éplucher et émincer finement une petite échalote.

Dans un bol de préparation, écraser le thon égoutté.

Saler et poivrer.

Ajouter La Poudre de Yuzu Japon Vani Saveurs, et bien mélanger.

Ajouter l’échalote.

Incorporer le fromage blanc au thon.

Vérifier l’assaisonnement et bien mélanger jusqu’à obtention d’une masse homogène.

Réserver au frais..

Laver les fraises.

Enlever les pédoncules.

Couper 4 fraises en petits cubes.

Réserver.

Couper les 4 autres fraises en 2.

Montage des verrines:

Déposer dans les verrines de votre choix, du velouté de petits pois bien froid.

Déposer délicatement une cuillère à soupe de thon.

Éparpiller les cubes de fraises sur le velouté ainsi que les petits pois non mixés.

Poser un peu de menthe fraiche dans chaque verrine pour la décoration ainsi que les fraises coupées en deux.

Savourer en Famille, un vrai délice!