Pour la pâte brisé maison :

Mélanger la farine, le sucre et le sel dans un saladier

Ajouter le beurre en petits morceaux

Sabler à la main ou au robot de cuisine

Former une boule en ajoutant de l’eau (éviter de trop pétrir)

Filmer la pâte et l’entreposer au frais pendant 1h minimum

Une fois bien reposée, étaler la pâte au rouleau

Disposer la pâte dans un moule adapté beurré et fariné

Piquer le fond de la pâte avec une fourchette pour une meilleure cuisson 

Recouvrir le fond d’une feuille de cuisson 

Ajouter des billes de cuisson, par exemple des lentilles

Préchauffer le four à 180°C

Faire cuire à blanc pendant 15 minutes

Retirer les feuilles avec les lentilles

Poursuivre la cuisson pendant 10 minutes supplémentaires. Le fond de la tarte doit être légèrement doré.

Laisser refroidir

Pour la ganache à la vanille et au chocolat blanc :

Verser dans une casserole la crème liquide entière

Fendre la ou les gousses de vanille des Comores Vani Saveurs dans le sens de la longueur et récupérer un maximum de grains de vanille

Ajouter les grains de vanille et la gousse de vanille vidée à la crème et faire chauffer doucement

Sortir du feu, et laisser infuser 1h environs pour bien libérer les saveurs de la vanille

Pendant ce temps, faire ramollir la feuille de gélatine dans de l’eau froide pendant 10 minutes

Laver et couper les fraises, ajouter du sucre selon convenance

Une fois bien infusée, retirer la gousse vidée de la crème et faire chauffer de nouveau pendent quelques minutes

Mettre hors du feu et ajouter la gélatine essorée

Mélanger bien le tout

Verser sur les morceaux de chocolat blanc

Laisser reposer 5 minutes et bien mélanger pour obtenir une ganache bien lisse

Verser le tout dans le fond de la tarte

Disposer quelques fraises coupées en morceaux

Laisser figer la tarte 30 minutes ou plus au réfrigérateur 

Disposer le reste des fraises coupées en 4

Remettre la tarte au frais pendant au moins 6 heures

Saupoudrer d’un peu de poudre de cannelle ou de poudre de yuzu 

Savourer sans modération