Tagliatelles Noix de Saint-Jacques Vanille Bourbon Madagascar
Par Nicole Passions

- 400g de tagliatelles fraîches
- 16 noix de Saint-Jacques
- 1 échalotte
- 15g de beurre
- 5cl de Vodka
- 40cl de crème fraîche
- Caviar
- Sel
- Poidre
- Huile d’olive
- 1 Gousses de Vanille Bourbon Madagascar Vani Saveurs
Préparation : 15 minutes Cuisson : 12 minutes
Un plat de gourmet parfait pour la Saint-Valentin
Eplucher et émincer l’échalotte
Fendre la gousse de vanille Bourbon Madagascar Vani Saveurs dans le sens de la longueur et récupérer un maximum de grains de vanille
Faire fondre le beurre dans une poêle jusqu’à ce qu’il devienne mousseux
Ajouter l’échalotte et faire revenir à la poêle sans colorer
Ajouter la Vodka et laisser réduire jusqu’à totale évaporation de l’alcool
Ajouter la crème fraîche et les graines de vanille
Saler modérément et bien mélanger avec un fouet
Laisser mijoter jusqu’à obtention d’une crème bien onctueuse et garder le tout au chaud
Faire cuire les pâtes tagliatelles fraîches dans de l’eau bouillante pendant environs 5 minutes
Poêler les noix de Saint-Jacques avec de l’huile chaude pendant 2 minutes par face, sans les brûler.
Dresser dans des assiettes les tagliatelles égouttées et les noix de Saint-Jacques
Ajouter un peu crème et un soupçon de caviar
A servir bien chaud
Profitez en tête de ce plat divin

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