Laver soigneusement les fraises et enlever le pédoncule.

Couper les fraises en petits cubes et les réserver.

Séparer les blancs des jaunes d’œufs et les déposer dans 2 bols différents.

Ajouter le sucre aux jaunes d’œufs et battre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Déposer le Skyr sur les jaunes d’œufs et battre vigoureusement pour obtenir un mélange homogène.

Incorporer la farine et la poudre de vanille naturelle Madagascar Vani Saveurs. Bien mélanger.

Monter les blancs d’œufs en neige ferme avec une pincée de sel, puis les ajouter au mélange précédent.

Incorporer une grosse cuillère à soupe de blancs d’œufs au mélange et mélanger pour détendre la masse.

Ensuite, ajouter délicatement le reste des blancs d’œufs à l’aide d’une maryse en soulevant la masse de bas en haut pour ne pas casser les blancs.

Préchauffer le four à 180°C.

Beurrer le moule de votre choix ou le chemiser avec un papier de cuisson.

Déposer la pâte dans le moule en l’égalisant à l’aide d’une spatule coudée.

Déposer les fruits rouges sur la pâte et les enfoncer légèrement.

Enfourner à four chaud pendant environ 40 minutes, en vérifiant la cuisson avec la pointe d’un couteau.

Laisser refroidir, puis démouler.

Idéalement, déguster le lendemain pour une meilleure saveur.

Ce gâteau est très bon froid et reposé.

Encore meilleure avec une petite infusion à la cannelle de Ceylan Madagascar Vani Saveurs