Fendre la ou les gousses de vanille Bourbon Madagascar Vani Saveurs dans le sens de la longueur et récupérer un maximum de grains de vanille

Dans une casserole, ajouter le lait, les grains de vanille et les gousses vidées

Hors du feu, laisser infuser pendant au moins 30 minutes

Ôter la gousse de vanille, puis remettre le lait à chauffer légèrement

Dans un saladier, mélanger la maïzena avec les jaunes d’œufs et les 2 sucres.

Délayer le mélange avec le lait en fouettant.

Remettre l’ensemble dans la casserole et faire épaissir à feu moyen pendant environ 8 minutes, sans cesser de remuer

Verser la préparation dans le saladier pour la faire refroidir, en remuant de temps en temps pour éviter la formation d’une peau en surface.

Une fois refroidie, verser la crème dans des petits pots.

Couvrir et entreposer au frais.

Pour réaliser des langues de chat

Utiliser les 2 blancs d’œufs.

Préchauffer le four à 180°C.

Battre les blancs d’œufs en neige ferme, puis incorporer progressivement le sucre en continuant de battre jusqu’à obtenir une consistance lisse et brillante.

Ajouter la farine en pluie tout en mélangeant délicatement avec une spatule.

Transférer la pâte dans une poche à douille munie d’une douille unie et dresser des biscuits en forme de langues de chat sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Enfourner pendant environ 10 à 12 minutes, jusqu’à ce que les biscuits soient dorés.

Laisser refroidir avant de déguster

Savourer avec une petite infusion à la cannelle de Ceylan Madagascar Vani Saveurs