Pour le Biscuit :

Séparer les blancs d’œufs des jaunes dans 2 bols de préparation différents

Ajouter le sucre dans les jaunes d’oeufs et battre jusqu’à ce qu’ils blanchissent

Ajouter petit à petit le lait, la farine et la levure

Monter les blancs en neige ferme

Ajouter délicatement les blancs en neige avec la préparation des jaunes d’oeufs

Etaler la préparation sur une plaque avec du papier sulfurisé 

Enfourner pendant 10 minutes à 180°C

Pour la Crème :

Fendre les gousse de vanille Bourbon Madagascar Vani Saveurs et récupérer les grains de vanille

Faire chauffer l’eau avec le sucre et les graines de vanille afin d’obtenir un sirop

Laisser refroidir

Poser un saladier dans un bain-marie et fouetter les oeufs au batteur électrique

Retirer le saladier du bain-marie et ajouter le sirop 

Continuer de battre la préparation jusqu’à ce qu’elle refroidisse

Mettre la crème au réfrigérateur ou au frais

Caraméliser les amandes effilées à sec dans une casserole, ne pas les brûler

Verser le sucre

Laisser refroidir

Montage de la bûche :

Dérouler le biscuit 

Etaler les 2/3 de la crème

Rouler le biscuit en le serrant le plus possible

Enrober la biscuit avec encore plus de crème

Répartir les amandes grillées partout sur la bûche

Mettre au réfrigérateur au moins 12 heures avant dégustation

Fêter en famille