Verrine Poudre du Yuzu Japon et Thon
Par Nicole Passions

Verrine Thon Petit Poid Menthe Fraise et Poudre de Yuzu Japon Vani Saveurs
Ingrédients : pour 4 à 5 personnes
 
 

Pour le Velouté : 

  • 1kg de petits pois frais
  • 80cl de bouillon de volaille
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 10 feuilles de menthe et quelques feuilles pour la décoration
  • 1 pincée de piment d’espelette
  • sel et poivre

Pour les Rillettes de Thon :

Préparation : 40 minutes      Cuisson : 7 minutes 

Pour le Velouté :

Ecosser les petits pois.

Porter de l’eau à ébullition.

Ajouter un cube de volaille.

Faire cuire les petits pois en couvrant la casserole pendant 7 minutes environ.

Passer sous l’eau froide pour arrêter la cuisson.

Laisser tiédir.

Garder quelques petits pois pour la décoration.

Mixer les petits pois dans un blender avec un peu de bouillon (environ 2 petits verres).

Ajouter la menthe lavée et l’huile d’olive.

Saler, poivrer.

Ajouter le piment d’Espelette.

Une fois le tout mixé rajouter du bouillon jusqu’à obtention d’un velouté ni trop épais ni trop fluide.

Réserver 3 heures au frais.

Pour Les Rillettes de Thon Yuzu :

Éplucher et émincer finement une petite échalote.

Dans un bol de préparation, écraser le thon égoutté.

Saler et poivrer.

Ajouter La Poudre de Yuzu Japon Vani Saveurs, et bien mélanger.

Ajouter l’échalote.

Incorporer le fromage blanc au thon.

Vérifier l’assaisonnement et bien mélanger jusqu’à obtention d’une masse homogène.

Réserver au frais..

Laver les fraises.

Enlever les pédoncules.

Couper 4 fraises en petits cubes.

Réserver.

Couper les 4 autres fraises en 2.

Montage des verrines:

Déposer dans les verrines de votre choix, du velouté de petits pois bien froid.

Déposer délicatement une cuillère à soupe de thon.

Éparpiller les cubes de fraises sur le velouté ainsi que les petits pois non mixés.

Poser un peu de menthe fraiche dans chaque verrine pour la décoration ainsi que les fraises coupées en deux.

Savourer en Famille, un vrai délice!

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Une recette rafraichissante réalisée par Nicole Passions 

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