Gâteau Lorrain Caramel Beurre Salé Vanille Bourbon
Par Nicole Passions

Préparation : 15 minutes Cuisson : 25 minutes
Faire fondre le beurre dans une casserole et laisser refroidir à température ambiante
Beurrer un moule à manqué de 18cm de diamètre
Recouvrir le fond et les parois avec du sucre afin que le gâteau ait une belle croûte
Faire refroidir le moule au réfrigérateur
Monter les blancs en neige
Ajouter le sucre et la poudre d’amandes
Tamiser et ajouter la farine
Mélanger les blancs en neige délicatement avec le mélange
Incorporer le beurre fondu et mélanger doucement
Préchauffer le four à 180°C
Verser la pâte dans le moule refroidi
Enfourner pendant 25 minutes
Recouvrir le gâteau à mi cuisson afin d’éviter qu’il ne dore trop
Démouler et laisser refroidir
Monter la crème entière en chantilly avec du sucre
Fendre la gousse de vanille Bourbon Madagascar Vani Saveurs et récupérer les grains de vanille
Ajouter la vanille à la chantilly et bien mélanger pour homogénéiser les grains
Tartiner d’une fine couche le gâteau de caramel beurre salé
Mettre la chantilly vanillée dans une poche à douille
Appliquer la chantilly sur le gâteau
Saupoudrer d’un peu de Poudre de Cannelle pour encore plus de gourmandise
Déguster

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