Poêler les noix de Saint-Jacques dans un filet d’huile d’olive

Environs 1 minute et demie par face

Réserver au chaud

Faire fondre le beurre à feu doux

Fouetter le beurre fondu pour en faire une mousse

Fendre dans le sens de la longueur la gousse de vanille Bourbon Madagascar Vani Saveurs et récupérer un maximum de grains de vanille

Incorporer les grains de vanille

Bien mélanger

Ajouter le jus d’une orange

Maintenir la sauce au chaud

Pour le dressage, prendre une tranche d’orange et quelques feuilles de salade

Déposer par dessus les noix de Saint-Jacques poêlées

Saupoudrer de poudre de vanille naturelle Vani Saveurs

Couper les marrons glacés/confits en morceaux

Les déposer dans les assiettes

Ajouter un peu de sauce à l’orange vanillée

Servir immédiatement

Savourer un repas de gourmet