Pour la pâte sucrée :

Mélanger la farine avec un oeuf et une pincée de sel

Ajouter le beurre pommade

Incorporer le sucre glace 

Bien mélanger pour en faire une pâte

Mettre de la farine sur un film étirable

Déposer la pâte

Mettre au réfrégirateur minimum 1h

Pour la flan vanillé :

Bien mélanger les deux jaunes d’oeufs ainsi que l’œuf entier

Ajouter le sucre jusqu’à que cela blanchisse

Dans une casserole, mettre le lait demi-écrémé

Fendre la gousse de vanille Bourbon Madagascar Vani Saveurs et récupérer les grains de vanille

Porter à ébullition le lait avec la gousse de vanille vidée et ses grains

Puis verser sur le mélange d’œuf, sucre, fécule

Bien mélanger

Remettre à feu doux quelques minutes en remuant jusqu’à épaississement

Laisser tiédir

Enlever la gousse de vanille vidée

Ajouter la crème entière et bien remuer

Beurre le moule ou cercle

Etaler pâte

Verser le flan en répartissant bien

Enfourner à 180°C pendant 30 minutes

Puis 5 à 8 minutes à 230°C, bien surveiller pour pas brûler la flan

Laisser refroidir

Puis mettre au frigo au minimum 3h

Décercler ou démouler doucement

Savourer avec un peu de cannelle